刀具與砧板

1. 萬用型（最重要）

• 主廚刀：切肉、切菜、拍蒜都能用（最推薦必備）
• 三德刀：日式萬用刀，較輕巧好上手

2. 專用刀具

• 水果刀：削皮、處理小食材
• 麵包刀：鋸齒狀，切麵包不壓扁
• 牛排刀：餐桌用切肉
• 去骨刀：處理肉類、魚類
• 菜刀（中式）：適合大量切菜、拍蒜

3. 特殊用途

• 削皮刀（刨刀）
• 切片刀（薄切肉片）
• 魚刀（處理魚類）

1. 木製砧板

• 對刀具較溫和（不傷刀）
• 抗菌性佳（天然木材）
• 需保養、防潮防裂

2. 塑膠砧板

• 輕便、好清洗
• 適合生熟分開使用
• 價格親民

3. 其他材質

• 竹製砧板：介於木與塑膠之間
• 不鏽鋼／玻璃砧板：耐用但容易傷刀